Không chỉ gây bất lợi cho sức khỏe tổng thể, thức ăn chiên rán còn khiến làn da trông kém sắc hơn. Theo Tiến sĩ - Bác sĩ da liễu người Mỹ Paula Malhotra, thực phẩm chiên rán thường chứa nhiều chất béo không lành mạnh và phụ phẩm có hại, tiềm ẩn nhiều tác hại cả bên trong và bên ngoài cơ thể, bao gồm gây ra các vấn đề nghiêm trọng cho da như sau:
Gây viêm và mụn trứng cá. Chiên ngập dầu khiến chất béo tiếp xúc với nhiệt độ cao, phân hủy và tạo thành các hợp chất gây hại. Một nghiên cứu với gần 2.500 thanh thiếu niên và người lớn cho thấy, những người ăn đồ ăn nhiều dầu mỡ hơn 3 lần/tuần bị mụn trứng cá nặng hơn so với những người ăn chế độ lành mạnh, nhiều rau củ.
Đẩy nhanh quá trình lão hóa da. Quá trình chiên rán gây ra phản ứng Maillard, dẫn đến hiện tượng hóa nâu và hình thành sản phẩm glycation cuối cùng tiên tiến (AGEs). Đây là các hợp chất có hại hình thành khi đường phản ứng với prôtêin hoặc chất béo, có thể gây stress ôxy hóa và viêm nhiễm.
AGEs cũng ảnh hưởng đến da bằng cách liên kết với collagen và elastin (vốn giúp da săn chắc và đàn hồi), làm cho các prôtêin này trở nên cứng và kém linh hoạt hơn. Theo thời gian, AGEs tích tụ và góp phần gây lão hóa sớm - hình thành nếp nhăn, chảy xệ, da xỉn màu và tăng sắc tố.
Làm nặng thêm triệu chứng chàm hoặc da mặt đỏ. Cùng với tinh bột tinh chế, đường hoặc chất béo chuyển hóa, đồ chiên thuộc nhóm “chế độ ăn gây viêm”. Nó tạo ra môi trường viêm nhiễm khắp cơ thể và cũng ảnh hưởng đến làn da.
Các nghiên cứu cho thấy, tiêu thụ nhiều axít béo chuyển hóa và axít béo bão hòa, có nhiều trong đồ ăn chiên rán, làm tăng nguy cơ mắc bệnh chàm, cũng như làm bùng phát mảng da ửng đỏ, rát và ngứa (rosacea).
Tăng sinh bã nhờn. Thực phẩm chiên rán còn bị liệt vào nhóm làm tăng đường huyết. Điều này làm tăng nồng độ insulin, kích thích hoóc-môn IGF-1 có liên quan đến sự phát triển của tế bào. Quá trình này kích thích hoạt động của tuyến bã nhờn và tiết ra nhiều dầu, góp phần gây ra mụn trứng cá.
Ngược lại, các thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, như rau quả và ngũ cốc ít qua chế biến, được chứng minh giúp cải thiện độ nhạy insulin và giảm mức độ nghiêm trọng của mụn trứng cá.
LÊ THƯ (Theo Everydayhealth)