Mùa nước nổi không chỉ mang phù sa về cho ruộng đồng mà còn đem đến nhiều sản vật đặc trưng, làm nên những món ăn đậm hương vị miền Tây. Cá, ốc, tép rong... đều là những nguyên liệu tươi ngon, dân dã, được người dân khéo léo chế biến thành những món ăn hấp dẫn.
Ốc đồng bóp tép rong. Ảnh: KIỀU MAI
Cô Trương Kim Tuyến (xã Nhơn Ái) chia sẻ: “Ẩm thực miền Tây thường rất dân dã. Chỉ cần ra vườn bẻ vài mớ rau, xuống ao bắt vài con cá, ốc... là có thể chế biến thành những món ngon đậm hương vị đồng quê”. Một trong những món ăn ấy là ốc đồng bóp tép rong.
Tép rong (còn gọi là tép trấu) có kích thước nhỏ, vị ngọt, nhanh chín và dễ chế biến. Tép được cắt bỏ đầu, râu cho gọn, sau đó đem luộc nhanh hoặc xào khô. Cách chế biến này giúp tép giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên.
Ở miền Tây, ốc bươu thường có nhiều ở ruộng, ao quanh nhà. Theo cô Trương Kim Tuyến, trước khi sử dụng, ốc được ngâm trong nước vo gạo, thêm vài trái ớt đập dập, để vài giờ hoặc qua đêm cho nhả sạch bùn, nhớt. Sau đó, ốc được rửa sạch, luộc cùng gừng, sả. Khi ốc chín, lấy phần thịt, bỏ ruột đen phía sau. Để thịt ốc thêm đậm đà, phi thơm tỏi rồi cho ốc vào xào cùng một ít gia vị. Ốc sau khi chế biến có độ săn, giòn và vị ngọt đặc trưng.
Để hoàn thiện món ăn, cần chuẩn bị thêm hành tây, cà rốt thái sợi, rau răm. Các nguyên liệu được trộn cùng nước mắm pha nước cốt chanh, tỏi, ớt băm nhuyễn. Sau đó, cho thịt ốc và tép rong vào bóp đều để thấm gia vị. Rắc thêm hành phi, đậu phộng rang là món ăn thêm dậy mùi, hấp dẫn.
Với những nguyên liệu quen thuộc, cách chế biến không quá cầu kỳ, món ốc đồng bóp tép rong mang đến hương vị hài hòa giữa vị giòn ngọt của ốc, tép và vị chua cay của nước trộn, góp thêm một món ngon dân dã trong mùa nước nổi.
MINH NHIÊN
Ý kiến bạn đọc